我的快樂時代－蒸蛋糕Vanilla Steam Cake

小時候，甜點沒有現在的五花八門，吃的是茶餐廳的蛋撻及雞蛋糕。大家還記得雞蛋糕是什麼樣子？就是一個花型的，上面有幾片瓜子，排成花朵的形狀，份量大因此很受歡迎。

另外還有一款蒸蛋糕，沒有什麼花巧，只是單純的一個蒸蛋糕，吃的就是雞蛋的清香。我的童年就充斥著這些已經褪色又令人懷念的飲食回憶。今天，我就為大家做個蒸蛋糕！



材料：
雞蛋3隻(120g)
砂糖60g
自發粉80g
吉士粉20g
泡打粉1/3茶匙
梳打粉1/3茶匙
花奶60ml
牛油60g
雲尼那香油(Vanilla extract)少許

做法：
牛油及雞蛋預先置室溫，牛油隔熱水坐溶。
將自發粉、吉士粉、泡打粉、梳打粉過篩備用。
蛋黃與黃白分開，蛋白用打發至起粗泡泡，之後逐少加入糖，打至企身。

蛋黃略為打發後，拌入蛋白中，加奶拌勻。

粉類分三次加入，以刮皮刀拌勻。

最後拌入牛油，攪勻即可。
在模中注入將7分蛋糕槳，用100度蒸15分鐘即可。

兒時的味道！