2015年12月28日 星期一

我的快樂時代-蒸蛋糕Vanilla Steam Cake

小時候,甜點沒有現在的五花八門,吃的是茶餐廳的蛋撻及雞蛋糕。大家還記得雞蛋糕是什麼樣子?就是一個花型的,上面有幾片瓜子,排成花朵的形狀,份量大因此很受歡迎。

另外還有一款蒸蛋糕,沒有什麼花巧,只是單純的一個蒸蛋糕,吃的就是雞蛋的清香。我的童年就充斥著這些已經褪色又令人懷念的飲食回憶。今天,我就為大家做個蒸蛋糕!



材料:
雞蛋3隻(120g)
砂糖60g
自發粉80g
吉士粉20g
泡打粉1/3茶匙
梳打粉1/3茶匙
花奶630ml
牛油60g
雲尼那香油(Vanilla extract)少許

做法:
牛油及雞蛋預先置室溫,牛油隔熱水坐溶。
將自發粉、吉士粉、泡打粉、梳打粉過篩備用。
蛋黃與黃白分開,蛋白用打發至起粗泡泡,之後逐少加入糖,打至企身。

蛋黃略為打發後,拌入蛋白中,加奶拌勻。

粉類分三次加入,以刮皮刀拌勻。

最後拌入牛油,攪勻即可。
在模中注入將7分蛋糕槳,用100度蒸15分鐘即可。


兒時的味道!


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