來自日本四國的食材

相信大家對日本四國的認識不及其他城市的深，對我來說也是，因為本人也未去過，總認為那裡是很陰深恐怖的地方。早前，另一半有事要到那裡一趟，同時亦帶了些手信回來。一般人收到的手信可能是紀念品，擺設之類，而我的手信十居其十也是與食物有關的。

可能我未去過四國的關係，對這次另一半帶回來的手信有點驚喜，雖不是什麼特別的東西，但全部也非常合心意，也使我對四國這個地方有點興趣，有機會要去一次。

讃岐烏冬
四國的特產之一，烏冬在日本有特定的規格，雖然主要材料只是水、鹽及麵粉，由於日本的麵粉及水質也優良，做出來的麵食也特別美味，手打烏冬爽口彈牙，充滿小麥的香味，是必買之選！

鰹魚節
日本料理中的湯汁，往往帶點魚的鮮味，秘密就是鰹魚湯。鰹魚節傳統的做法是將魚處理好之後，蒸熟，以木煙燻焙乾，最後再曬乾。然而在香港買到的大多是已經刨成片狀的鰹魚片，甚至是鰹魚粉的湯包，在使用方面當然非常方便，但是風味已大減。即刨即用的鰹魚，味道特別天然而清香。

這小小的玻璃瓶中已放入了鰹魚節，只要加入優質的淡醬油，浸泡兩星期左右，即成帶鰹魚香的醬油，用來撈烏冬最適合了。

四萬十川青海苔粉

最後不得不提的是四萬十川海苔粉，有看過深夜食堂的朋友，一定對這個傳說中的海苔粉有印象，在漫畫中撒上四萬十川青海苔的調味醬炒麵，特別好吃。記得當日我做調味醬炒麵的時候由於沒這有青海苔粉，感覺總有點若有所失。

有「日本最後的清流」之稱、並與柿田川和長良川並稱為日本三大清流。這裡出產的青海苔，顏色翠綠，淡淡的草香，加在麵條中提昇視覺及味覺上的享受。

既然有了這3種材料，當然用最能突顯其特色的方法去烹調了。於是我做了個冷烏冬，伴上鰹魚醬油，最後放上溫泉蛋，入口嫩滑的烏冬，加上帶點煙燻味道的醬油，還有畫龍點睛的四萬十川青海苔粉，這就是我最喜歡的，簡簡單直接的美食！