【消暑甜品】寒天豆茸糕

炎炎夏日，我通常會做這個糕點，因為綠豆具有清熱解毒、消暑利水的功效，而綠豆仁則含有豐富的澱粉、纖維素。入口即化，是夏季消暑佳品。

大家也知道本人是健康主義者，為了令這菜式更健康，我棄用魚膠而改用寒天，其的功效，據了解有：
•    吸水性強，食後飽足感大增，有助減肥。
•    豐富的膳食纖維，幫助排除宿便。
•    寒天的水溶性纖維質具有緩慢吸收的功用，它會減緩人體吸收糖分的速度， 抑
制飯後血糖值上升，對糖尿病人有幫助。
•    無色無味，能跟任何食材 做結合，做成美味又方便的料理。

材料：
綠豆仁2杯
砂糖75g
寒天粉2湯匙（如果沒有可用魚膠粉代替）

就是這種寒天粉.

做法：
綠豆仁洗淨，浸泡最少4小時，使其漲大，之後倒去浸豆的水。
加入剛好淹過綠豆仁的清水，將豆仁蒸熟，我用Miele以100度，蒸20分鍾，再，留在爐中焗20分鐘。
砂糖、寒天粉及已蒸軟的豆仁放入食物處理器中打成順滑的豆泥。

待涼後倒入長方形容器中，放入雪櫃3小時以上即可享用。

入口鬆化無比，清甜而充滿豆香，是夏季消暑佳品。