2014年4月28日 星期一

芥末雞扒(mustard chicken)


雞扒我有慣常的醃製方法,但久而久之也會有點悶,因此我常常留意雞肉的不同處理及烹調方法,近來愛上這個組合,酸酸甜甜的在夏天吃很醒胃啊!


醃料:
雞扒2塊
芥末醬2湯匙
茄汁100ml
喼汁30ml
啤酒50ml
鹽適量
黑胡椒粉適量
將所有材料拌勻

做法:
將所有醃料拌勻
將雞肉和醃料混和,放入冰箱冷藏,醃1小時左右


將雞肉表面醬汁稍微去掉,保留醃料汁備用
在煎鍋,以加熱油將雞肉兩面煎熟
在另一個鍋,以大火將醃料汁煮至濃稠
將收汁後的醃料汁淋上雞肉表面即可。

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