南瓜煎軟餅

日前買了一個日本南瓜，做了南瓜麵包後，用剩了一半，當然不會浪費了，立即想起這個口感「煙煙韌韌」的軟煎，香甜的南瓜可說是咸甜皆宜，除了可以做各式各樣的甜品，也可以煲湯及炆煮肉類等等，用途廣泛，有說還可以減輕糖尿病病情，而且性質溫和，老人家也可以放心吃。

材料：
南瓜蓉 一碗
糖 1.5湯匙
糯米粉1湯匙


做法：
南瓜切小粒隔水蒸20分鐘至軟。
加入糖用叉子壓成南瓜蓉。
慢慢加入糯米粉攪拌成槳。

燒熱平底易潔鑊，下少許油，每次下一大湯匙，用小火把兩面煎至金黃色即成。


如果加入太多粉，南瓜味就會淡，因此這次我放棄了搓成糰的做法，只調成槳，南瓜味較香濃，不過煎的時候要比較有耐性要慢火煎才可以。