時常有人問我，想買焗爐那一個好，那些年代廚房電器一般也只有單一功能，焗爐是焗爐，微波爐是微波爐，一般香港家庭的廚房，真的很難騰出空間放置幾種電器。不過，現在廚房電器已經進入多功能時代，日前接觸過東芝變頻式蒸氣微波爐就是一個好例子，集七種功能於一身，包括烤焗、燒烤、微波、純蒸氣烹調、變頻式烹調、過熱水蒸氣烹調(溫度高達350°C)及熱風對流等等，加上體積小巧，實在非常適合寸金呎土的香港地方。
日前獲邀在ABC cooking studio親身體驗其功能，由專業導師田丸小姐用東芝的爐具教授我們做兩款薄餅(Margherita及Peperoncino)。這個佔地1,940呎的studio用的全是東芝變頻式蒸氣微波爐，既然專業的烹飪中心也用上這爐具，功能方面絕對有保證。
首先，由搓麵團開始，與大家一起搓麵團與在家中自己搓的感覺很不同，氣氛歡樂得多。
之後，就用東芝變頻式蒸氣微波爐來作發酵，用40度發酵20分鐘即可，比起平日用室溫發酵，時間方面縮短了，而且在冬天氣溫比較低的日子也可輕易地控制發酵溫度。
趁麵團發酵時，我們就煮醬汁，將新鮮蕃茄煮成薄餅汁備用。用新鮮蕃茄煮出來的汁特別清新，味道可口。
此時，麵團已經發酵至一倍大，要知道發酵是否完成，只要用手指沾上麵粉在麵團以手指沾粉從麵團側邊壓下去，麵團會慢慢彈回來，這代表發酵完成了。
之後就要排氣了，再將麵團分成2等份休息5分鐘，讓麵團鬆弛。這時，要將焗爐預熱至300度。
將蕃茄醬，芝士等材料放好，就可以放入焗爐，以250度焗7 分鐘即可。一個爐可做發酵又可以烘焙，真的很方便。
與此同時，東芝的工作人員亦為我們介紹了此焗爐的其他功能，包括「水波爐」即過熱水蒸氣功能(Super heated steam) ,可於將爐加熱至 350°C進行烹調，保存食物的營養價值。另外其石窯式設計可於5分鐘內快速加熱至200°C並將熱力平均達致每個角落，功能叫人另眼相看。
不知不覺，我們的薄餅已出爐了，熱騰騰香嘖嘖的出爐薄餅，一口氣已經吃了一整個，自己做的當然最好吃了。
如果家中有了這個爐，就可隨時做出新鮮出爐香噴噴的薄餅了！
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