2020年4月4日 星期六

燻蹄

這幾個月來,相信大家己經成了自家煮達人,又聽就有人煮了一世人的飯,有點誇張吧。
無論如何,總之是留在家吃飯的日子多了,有時也要搞搞新意思,否則不單吃的人悶,煮的人也會悶吧。

家中有一隻急凍咸豬手,就用來做個冷盤-燻蹄吧。

材料:
急凍咸豬手一隻

鹵水汁藥材料:
月桂葉 4片
八角 2粒
花椒 1茶匙
草果 1個
(或者可以去雜貨店買現成一包的材料)

做法:
豬手解凍後汆水

將鹵水汁藥材料加入清水滾大約20分鐘,加少許鹽,及米酒2湯匙
加入豬手再加入可以蓋過豬手的水,大火煮30分鐘,之後轉中小火煮45分鐘左右。
將豬手浸在鹵水中3小時以上。
豬手起骨用保鮮紙扎實

放入雪櫃定型。
切片即可食用。
如果喜歡的話,食時蘸蒜蓉醋(蒜蓉、醋、糖混合)。

沒有留言:

張貼留言