燻蹄

這幾個月來，相信大家己經成了自家煮達人，又聽就有人煮了一世人的飯，有點誇張吧。

無論如何，總之是留在家吃飯的日子多了，有時也要搞搞新意思，否則不單吃的人悶，煮的人也會悶吧。

家中有一隻急凍咸豬手，就用來做個冷盤-燻蹄吧。

材料:
急凍咸豬手一隻

鹵水汁藥材料:
月桂葉 4片
八角 2粒
花椒 1茶匙
草果 1個
（或者可以去雜貨店買現成一包的材料)

做法:
豬手解凍後汆水

將鹵水汁藥材料加入清水滾大約20分鐘，加少許鹽，及米酒2湯匙
加入豬手再加入可以蓋過豬手的水，大火煮30分鐘，之後轉中小火煮45分鐘左右。
將豬手浸在鹵水中3小時以上。
豬手起骨用保鮮紙扎實

放入雪櫃定型。
切片即可食用。
如果喜歡的話，食時蘸蒜蓉醋（蒜蓉、醋、糖混合)。