2012年12月14日 星期五

【廚房小貼士】黑白滷水汁做法


不說大家不會知,本人是潮州烈女,因此對滷水等食物情有獨鍾,什麼也拿來滷一滷!

當然我不會用現成的滷水汁,看到那一堆不知名的增味劑就倒胃口了。家中的滷水「膽」是寶,每次用完之後也會好好的處理並保存在冰箱中。因為它已吸收了無數食物的精華,味道亦是濃郁而不能取代的。


這就是家中的「寶」啊!色澤深,味道濃,吸取了無數食物的精華。
材料:
醬油店買一包滷水料,當中應該會有花椒八角等東西
用魚湯袋袋好它們。燒一鍋滾水(約500ml),放入料包,煲60分鐘
取走料包。
黑滷水-加入豉油,至自己喜歡的味道
白滷水-加鹽即可,至自己喜歡的味道

保存方法:
每次使用,水份也因為加熱而蒸發,所以會愈來愈咸,因此,要酌量加水,調教味道。
當發現味道開始變淡,可再買一包滷水料,重覆以上步驟。

每次使用後,用篩除去所有剩餘食物,待涼,放入冰箱保存。如果保存得宜,可以放上數年。我家中的滷已放上一年以上了,味道愈來愈香醇呢!


我用的大孖的滷水料$12一包

喜歡的話like一下吧♥
OL醉愛廚房

5 則留言:

  1. 聽你們說了那麼多次,搵日要去一敗!
    [花花世界回覆12/14/2012 22:54:18]哈哈!可能買下一瓶又一瓶!
    [版主回覆12/14/2012 22:51:57]你要上倉?
    [花花世界回覆12/14/2012 22:40:05]唔得太重啦。
    [版主回覆12/14/2012 22:35:36]你想買咩?我幫你買啦。BBQ俾你。

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  2. 自家製滷水真材實料, 好味好多
    [版主回覆12/15/2012 23:37:35]係啊,唔會一味死咸

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  3. 原來大孖有滷水材料, 上次先敗完菜乾, 今次要敗滷水...
    [版主回覆12/17/2012 11:25:47]其實佢大部份你嗡得出的醬料都有架,不過你未必搵到,你可以問佢地,老闆好好人的。

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  4. 我要試試這個.
    [版主回覆12/19/2012 22:05:42]好啊,有了個膽,以後好辦事

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  5. CHOKの 風 - 美容護膚部屋2013年5月1日 下午5:22

    thanks for sharing
    [版主回覆05/01/2013 18:25:22]Welcome

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