【秋冬湯水】菜乾瘦肉湯

天氣轉變，口味也隨之改變，現在不想吃生冷的東西了，取而代之的是湯水及暖胃的東西，這個湯水材料簡單，最重要的是要有高質的菜乾．

每年差不多這個時候，我就會到時常去的「大孖醬園」買菜乾，那裡的菜乾沒有砂土，味道濃郁，是信人的保證．雖然價錢絕不便宜，一小包要賣$32，但與其以不知何處的劣質貨，浪費時間，能源，我寧可用有保證的材料，始終健康才最重要！

材料：
白菜乾150克
瘦肉200克
南北杏適量
蜜棗1粒
陳皮1塊

做法：
用清水把南北杏、蜜棗洗乾淨；
將猪肉、菜乾洗及陳皮汆水，然後乾淨
在煲中放入清水，水滾後放入全部材料。再次滾熱，改用小火煲1.5小時
加鹽調味即可飲用。

我用的盆鹽($60/斤)，也是大孖出品，盆鹽是曬豉油時，黃豆經太陽暴曬而結出的晶體。呈豉油色，比粗鹽大粒，聞一下，很臭不討好，但鹹中帶豆香，個性突出，能帶出湯水鮮味。

只看顏色已知道非常夠火侯!


白菜乾功效（引用自百度知識）
含粗纖維，可溶性蛋白、脂肪油、多種維生素，能養心調血，除煩止渴有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。
【功效】養心調血，清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃，清肺熱。可用於感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等。
【宜忌】一般人適宜、脾虛者不宜食用。

大孖醬料　
官塘祟仁街 33號地鋪（近市政大樓後面）• 2342 6378• 8am-7pm喜歡的話like一下吧！
醉愛廚房