【麵包食譜】金寶(Crumble)吉士忌廉包

夕

是很討人歡心的一款包，鬆脆的金寶，加上香滑的吉士忌廉，小朋友一吃就是兩個！




麵糰材料(約8個份量)：
高筋麵粉200g
溫水100g(約30度左右)
乾酵母4g
雞蛋30g
牛油20g
奶粉6g
吉士粉6g
糖30g
鹽2g

吉士忌廉餡（如果份量太少不易煮，所以這是包約30個的份量，有剩的話可留起，放雪櫃，3日內用完）
雞蛋1隻
椰汁1／2罐
牛油35g
砂糖65g
奶粉18g
吉士粉 37g
鷹粟粉 13g
花奶37g
水80ml
粟粉、 吉士粉、奶粉、椰汁、雞蛋攪拌均勻成粉團; 另將水、花奶加入牛油細火慢煮，邊煮邊加糖，再加入粉團搓至完全混合煮成糊狀至奶黃餡

牛油金寶toppings:
普通麵粉120 g
牛油60 g
糖60 g
泡打粉1/4茶匙
玉桂粉1/2茶匙
雲呢嗱油少許
做法： 麵粉、泡打粉篩過後，和其他材料拌勻雪硬，取出擦成粒狀，放在已灑上麵粉的盆上，使不黏結。

做法：
溫水中，加入酵母，待酵母有氣泡出現（約數分鐘）即可使用
放入雞蛋、牛奶，加入酵母水，用手攪勻成光滑不黏手麵糰，滾圓，蓋保鮮紙，置30分鐘發酵。
排氣，滾圓，蓋上保鮮紙完成第一次發酵
取麵糰分成等份，滾圓，蓋保鮮紙，鬆弛10分鐘
將每份麵糰，包上餡料，排放焗盆裡，再發酵30分鐘
包面掃上蛋液，撒上牛油粒，以200ºC焗15分鐘即可