【惜食創作】以煲湯豬肉做成的豬肉鬆

近年來，大家對香港的廢物問題十分關注，根據政府的資料，在2011年，每天的廢物當中，有逾3500噸廚餘，約佔都市固體廢物的四成，棄置於堆填區。作為生活在香港的一份子，相信大家也不得不正視這個問題，只要我們在生活習慣方面作出少許的改變，就可以減少廚餘了。


這次，我想叫大家不要丟棄煲湯的豬肉，利用它來做個美味的肉鬆。

材料：
煲湯的豬肉一塊（要瘦肉）

調味（視乎豬肉的大小而定）：
鹽適量
糖適量
酒適量（我用了玫瑰露酒，更香醇）
醬油適量
五香粉適量
辣椒粉適量（如果怕辣的可以不加）

做法：
首先把豬肉撕碎，越細越好，越細水分越容易揮發

不用放油，將肉絲放在不沾鍋上炒，一邊炒一邊用鏟把肉在鍋上搓散令肉絲更細，加入調味炒至大約一半乾的時候，把它攤開放在烤盤上

放入焗爐，以100度焗20分鐘。期間要觀察一下有無因太大火而燒烤。(其實因多士燼的話，火力較弱比較好）

用多士爐也可以的

之後調到130度再焗15分鐘
焗的過程中要看一下肉鬆的狀況，因為肉絲的粗幼會對焗的時間有影響的。
焗好後，如果之前偷懶撕得不夠碎，現在可以拿起肉鬆放手心，再用手搓碎（當然要等肉鬆稍為冷卻才可以搓啊）。

多麼簡單！放涼之後可以用密氣的瓶子裝好，吃粥吃飯時可以放少許提味，當然亦可以作為看電視時的小吃！

醉愛廚房