有機紫薯戚風蛋糕(Organic sweet potato chiffon cake)

很久之前，根本不知道什麼為之有機非有機之分別，因為根本全部食材也是天然有機的，肥料用的是天然肥料，雞是放養(fee range)的，看似很老土，但卻叫人吃得安心。

可是現在久不久就有黑心食材的新聞，而養殖的方式也愈來愈人工化，以求獲得最大量的出品。這次用上有機雞蛋及紫薯作為主要材料，製作這個蛋糕，吃起上來特別的安心。

材料
蛋白糊材料:
蛋白4個
檸檬汁幾滴
細砂糖30g

蛋黃糊材料 :
蛋黃4個
低筋粉70g
紫薯泥100g (蒸熟去皮壓成泥狀）
水20ml
沙律油30ml
泡打粉2g
牛奶5大匙

做法
在紫薯泥裡面加入牛奶攪拌均勻,然後依次加入蛋黃、油、水、用打蛋器打至濃稠

低粉過篩，加入蛋黃液中攪拌均勻
蛋白加糖打成忌廉狀，加入檸檬汁

將1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，用刮刀從底部撈起拌勻

然後將全部倒入蛋白糊的盆中攪拌均勻
倒入模具中，再用筷子在裡面劃圈，可以避免有大泡出現

焗爐預熱至180度焗30分鐘即可
出爐後倒扣，冷後脫模。