泰式青咖哩雞件

剛從泰國的市場帶回來新鮮的咖哩醬，不而久存因為香氣會散失，加上在當地上了一課正宗泰菜課，當然要回來練習一下。買齊材料，就用綠咖哩煮雞吧！新鮮咖哩的香味撲鼻，與現成的咖哩醬煮出來的效果真是有天壤之別。

材料：
泰國茄子8個，一分為2
新鮮青咖哩醬3湯匙
冰鮮雞半隻斬件
椰槳200ml
檸檬葉少許
洋蔥半個切絲
南薑切片

調味:
椰糖1湯匙(份量可以增或減，視口味而定)
魚露2湯匙(份量可以增或減，視口味而定)

做法：
下油熱鑊，洋蔥南薑雞件炒至轉成白色後，盛起備用。

炒香咖哩，可加少許水至香味散出來。之後放入雞件，再加少許水加蓋煮8分鐘左右（視乎雞件大少而定）左右。

之後加入泰國茄子至水滾起，轉小火加入椰槳至微滾即可。

上碟時加放上泰國羅勒裝飾。

小貼士:
泰國人煮咖哩時不加入水份，味道更濃郁，不過就要用小火及要不斷炒拌以防咖哩變焦！而我的煮法是會加點水的，效果同樣美味。

喜歡的話like一下吧♥
醉愛廚房