2014年8月22日 星期五

完美版-泰式豬頸肉


坊間有很多泰式豬頸肉的食譜,試來試去我認為還是這個最符合我的口味,而且吃過的人無不大讚,連挑剔的另一半也非常欣賞,可算是非常成功!

一般大家做這菜式也會焗,個人認為慢火煎的效果更好,豬頸肉添加了炭火風味,而且油脂被煎出來,吃起上來不會太油膩。


材料:
豬頸肉 3

醃料:
日式醬油 2湯匙
泰式是拉差辣椒醬15g(不吃辣的可省去)
麻油1湯匙
椰糖20g
乾蔥2
芫茜頭(coriander root)3
蒜頭5

蘸汁(可以隨自己的口味更改份量)
椰糖100g
魚露1湯匙
青檸汁100g

做法:
豬頸肉洗淨擦乾。
乾蔥、芫茜頭、蒜頭剁碎混合其他醃料,將豬頸肉加入醃料搽勻,最少醃2小時或放入雪櫃醃過夜。

燒熱平底鍋,不用放油,以慢火煎香豬頸肉。


豬頸肉切片,蘸汁混合,一起享用。

小貼士:
如果懶做蘸汁的話,也可以用泰式雞醬代替,味道也合拍的!

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