2014年1月30日 星期四

蠔油炆冬菇

開年飯的菜式大家想好了沒有?!


這個「造節」感覺很重的菜式,在團年飯中幾乎是必備項目,事實上,冬菇是非常健康的食物,低熱量也高纖維,不妨多吃呢!

材料:
冬菇6隻
薑片2片

調味料:
蠔油1湯匙
水(或清雞湯)200ml

糖80g
冬菇水50ml


做法:
將乾冬菇洗淨浸軟
冬菇去蒂,保留冬菇水。
燒熱鍋香薑片,再炒冬菇,加入調味料
當汁料煮滾後,收細火再煮20分鐘(期間要觀察汁料,以免乾水)。



當水開始變少,可酌量加水以免水被收乾,如果還有冬菇水剩餘可以冬菇水代替。




冬菇炆至軟身,再轉大火收汁即成。


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