2014年1月20日 星期一

川菜館雲陽

提起雲陽,大家即時想起的可能是美麗華的雲陽閣,事實上,它已經搬了來Times Square銅鑼灣的中心地帶。



進入餐廳,感覺時尚而舒適的用餐環境,與前身有很大分別。另外,大家要留意那幅巨型壁畫,取材自雲南省的梯田,配合餐廳的主題。




打開餐牌,店方已細心將菜式分為辣與不辣,各適其適。這裡的前菜一向出色,不能錯過!先來名物燈影牛肉,何謂燈影?刀功精細,薄得透光為之合格,入口脆如吃薯片,麻味不重,吃下一整碟也沒問題!



這麼還推出創新的「搖滾菜」,靈感來自四川街頭小吃,改用調製雞尾酒的Shaker搖出滋味的菜式。


包括搖滾菌油牛舌粒,牛舌口感適中不會過軟,配合自家製野菌油,香氣四溢。


再來麻辣豬面頰,中度麻辣剛好掩蓋了豬燥味,用上面頰部位,甘香鬆化。


搖滾蒜泥白肉涼麵,搖滾了的蒜泥白肉,各種材料混合妥當,味道更均勻,伴上清香的玉米麵,非常入味。



再來八味豆腦,自家製豆腐伴上八款不同配料,以大石磨將花椒等材料舂碎,舂碎了的材料味道更突出,拌上豆腐同吃,香滑中帶惹味!





野菌醬年糕蟹,肥大肉蟹賣相吸引,中等的辣度不會掩蓋蟹肉的鮮味,沾上大量醬汁的年糕,絕對不比蟹肉遜色!




樟茶櫻桃鴨,以體型細脂肪少而肉多的櫻桃鴨加以燻製,淡淡的燻木味,肉質亦充滿了水份,一點也不乾呢。




剁椒大魚頭是我的心水之一,很喜歡吃魚的人在家中反而很少煮魚,因為另一半不喜歡,買一條魚的話,就是一個人吃,因此比較多吃的是魚柳而不是鮮魚,魚頭更是少吃。又滑又多膠原蛋白的魚頭,其實對皮膚非常有益的,雖然表層有厚厚的剁椒,對於不太吃得辣的我也可以接受呢,魚肉嫩而滑,喜歡魚的人必點!





再來就是挑戰的水煮菜式,一大窩紅色的物體上桌,嚐辣的朋友雙眼發光,這窩用了美國牛肉眼的水煮菜,雖然我吃不得太辣,但又抵受不了牛肉眼的吸引力,初步吃下去好像沒有什麼,不消十秒,喉嚨開始感到灼熱,辣的感覺慢慢湧上來,席間有非常吃得辣的朋友還加了超強辣椒粉,太厲害了。如果自問是辣得,必試!


一向也認為美麗華集團的甜品多元化,在中菜館吃到我甜品,來來去去也是糖水,糕點等毫無驚喜的菜式!來到這裡,當然不會如此,在幾款不同的雪糕中我選了四川花椒雪糕,放了玫瑰花瓣的雪糕,賣相漂亮,辛辣的花椒香味加上雲呢拿雪糕,平淡中帶特色。而豆腦焦糖布丁,因為加了豆腐,沒有平常的膩口,帶豆香的布丁,香滑清新。



桃仁甜板是必吃之一,簡單的糯米餅外表脆而內裡煙韌,還有合桃在中間,增加味道的層次,非常好吃呢。


擁有40年川菜經驗的總廚陳啟德師傅來自四川,一直也推陳出新,這次我們吃的川菜破格之餘又保留川菜特色。雖然位處Times Square,菜式精緻,但價錢卻相當親民,前菜多是$60-70左右,大大碗麵食也只是$60左右,吃得捧腹也只是$300左右即可了,絕對值得一試。


雲陽
地址:銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場10樓1001B號
電話:2375 0800


1 則留言:

  1. 佢搬左我都未幫襯添
    佢有個牛肉湯麵好正架

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