【秘製】日式網烤豬肉

大家有無發現,在日本吃的豬肉總是肉汁豐富, 鬆軟而不乾? 這是因為烹煮的方法有秘訣的.

這次教大家做一款有點像中式叉燒的網烤豬肉, 鮮嫩多汁, 甘香甜美, 大家一定會喜歡.



材料:
五花腩300g

醃汁:
日式豉油2大匙
甜醬1大匙
五香粉少許
蛋白1個
紹興酒1大匙
砂糖1大匙
鹽適量
胡椒炒適量

其他:
糖醬2湯匙掃面用

配菜:
青瓜及蕃茄

青瓜洗淨切削成薄,泡在冰水中,可以令其更加爽脆
蕃茄切片備用

做法:
將豬肉泡在水中十分鐘去醒,沖洗乾淨,切成大塊抺乾.

醃汁混合將豬肉放入醬汁中醃30分鐘

取出豬肉,醃汁留起備用
在烤網上塗油,將已醃好的豬肉放在上面, 將醃汁掃在上面.再在烤盤上注入少少於一半的熱水
以180度焗,以水焗法,全程焗25分鐘.

10分鐘後,打開焗爐, 反轉豬肉, 將醃汁掃在上面, 再焗10分鐘.如果水已乾,就要添加熱水.
再打開焗爐,將爐溫提升至200度, 在豬肉上掃上糖水, 再焗5分鐘即可.

將豬肉切成薄片,伴以青瓜蕃茄同吃.

溫馨提示:
在烤盤放水,是為了避免豬肉烤乾, 而且烤盤有水, 滴下的油也不會烤焦,方便清洗, 所以份量不需太多.