【Bosch蒸爐】必成功酒樓級馬拉糕

記得小時候，在外邊飲茶，一定要吃馬拉糕，那時馬拉糕是一大盤的，有的人喜歡吃邊位，大家認為美味一點；有的人喜歡中間位，因為大件頭，各有所愛！可是現在的馬拉糕已經不再是大盤出爐，大多是已切成件的，另外，也不再是深啡色而是奶黃色那款，吃起上來只有吉士粉的味道。既然吃得不滿意，當然要自己動手做了！

提提大家，蒸馬拉糕一定要用大火，溫度要夠，因為如果不夠溫度的話，馬拉糕是不會昇起的，令到入口不夠鬆軟了。家中有Bosch 蒸爐，用來蒸馬拉糕全無難度，因為火力夠，蒸出來的馬拉糕又鬆又軟。而且沒有倒汗水的問題，不會令馬拉糕表面糊掉。

特此介紹一下這個蒸爐製造蒸汽的方式，每次開始運作時，水箱會將水流入蒸爐底盤，而底盤會發熱，完全擬真正隔水蒸的效果。另外，鈣化物質也只會積聚在底盤，而不是積聚在水箱式內容機器中，有利於清潔。

材料：
雞蛋2只(120g)
黑糖60g
自發粉80g
吉士粉20g
泡打粉1/3茶匙
梳打粉1/3茶匙
花奶30ml
椰漿30ml
牛油60g
雲尼那香油(Vanilla extract)少許

做法：
牛油及雞蛋預先置室溫，牛油隔熱水坐溶。
將自發粉、吉士粉、泡打粉、梳打粉過篩備用。
蛋黃與黃白分開，蛋白用打發至起粗泡泡，之後逐少加入糖，打至企身。

蛋黃略為打發後，拌入蛋白中，加奶、椰漿拌勻。
粉類分三次加入，以橡皮刀拌勻。

最後拌入牛油，攪勻即可，以免消泡影響效果。
先在焗模內塗油，將馬拉糕溶液注入模中將7分滿，用100度蒸20分鐘即可。時間方面要視乎模的大小而定，我用的LC花花盅（容量是200ml）只需蒸20分鐘即可，如果大家用其他的模，時間請自行調節。

最新消息：
由即日起至10月31日，Bosch 蒸爐以$8,800優惠價發售（原價$9800), 仲有禮物送，考慮中既人士可以去豐澤、百老匯、Sogo睇睇！