2016年5月26日 星期四

梅汁煮秋刀魚

梅子當造的季節,大家除了要浸梅酒之後,還不要忘記要浸點梅汁(做法在此),用來加梳打水在夏天飲用,或用來煮食也很合適的。

梅汁可以去腥,用來煮腥味比較重的魚類效果最理想,如沙丁魚秋刀魚等等。



材料:
秋刀魚二條
梅汁4湯匙
浸了一年以上的黑糖梅汁,濃郁芳香!

薑絲少許
水150ml
味醂2湯匙
日式醬油1湯匙

做法:
秋刀魚洗淨切去頭部, 在肚的位置切開去除內藏。
沖洗乾淨抺乾水份。
在雪平鍋中加薑、梅汁、將汁煮沸。

加入秋刀魚, 將汁淋在魚上,以保持魚皮完整。

汁煮沸後轉中火,收乾水份,大概20分鐘左右。

將魚放在碟上,再淋上汁即可。

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