2014年11月20日 星期四

遲來了的蜜桃撻(Apricot tart)

早前水蜜桃當造的時候,只顧吃及浸酒,完全忘記了其實它用來做這個撻。因此,這次唯有用罐頭水蜜桃來做吧。
另一個遲來了的原因是,本來想做給另一半的,可是剛做好的當天他錯過了。

撻皮材料:
低筋麵粉150g
牛油80g
糖30g
蛋黃1個
鹽少量

撻皮做法:
在大盆中放入牛油和糖,用手拌勻成粗粒狀,加入蛋黃,鹽混合。
再加入低筋麵粉,充分混合至沒有粉末為止,搓成粉團放入雪櫃雪1小時。
將麵糰擀成約3mm的撻皮,放上撻模上,以手指按壓,用叉子在底部的都皮上刺洞,放入冰箱冷藏15分鐘。

預熱焗爐至180ºc,放入焗爐焗12-13分鐘,取出放涼備用。

餡料:
幼杏仁粉80g
牛油 70g
糖70g
蛋黃(打勻)2個
粟粉1湯匙
罐裝水蜜桃1罐
檸檬汁1茶匙

餡料做法:
先將蛋打勻,在攪拌盆中放入牛油和糖攪拌均,加入杏仁粉,蛋拌勻,再加粟粉混合。
在焗好的撻皮上鋪餡料,再平排放上蜜桃。。
以170度,焗30-40分鐘



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