佼佼者－Blue Elephant Cooking School

OL雖然出版過食譜書，又是烹飪導師，也要精益求精，學習不同類型的菜式，正所謂學海無崖。

今次介紹一個泰菜進修課程。相信沒有人未聽過Blue Elephant這個品牌吧，在超市有售他們出品的即用咖哩醬及調味料等等。

早前到泰國曼谷旅行，就專程參與一個半天的烹飪課程，雖然只有半天的時間，己獲益良多。

晨早由酒店出發坐BTS到Surasak站，在站內已經可以看到一幢黃色小屋，就是Blue Elephant了，非常易找的。

先介紹一下導師，這次課程有幸由主理人Chef Norror Somany Steppe親自教授，實在是太幸運了。事實上本人並非首次來這裡學習，很多年前已經來過了，當時並非她親自教授的。
先簡單介紹了當日課程內容，大家就浩浩蕩蕩一起出發去街市買餸了。

行程方面：
行街市＞回程＞導師示範分別每款菜式＞學員自行練習＞享用午餐

大師親自教路。

由大師及助手帶領我們乘坐BTS到Saphan Taksin站，再步行約十分鐘就到達街市了。先由生果開始講起，介紹泰菜中常用的水果，芒果是必備的，可以用來做沙律或甜品。

有老香港的感覺

之後，可能叫大家有點熱，就帶我們去喝咖啡奶茶，這個檔子貼了無數有關的報導，應該是有點名氣吧。泰國出品的咖啡很有水準的，所以我當然選咖啡吧，以沖泡絲襪奶茶的方式沖泡，再加入奶及冰，香滑濃郁，非常好喝。用膠袋來盛載，很有風味！

解喝完之後繼續行，要學會泰菜一定要了解他們所用的香料，沒有香料就沒有了靈魂。泰國羅勒、辣椒、靑檸、香茅、檸檬葉、芫茜等等就是泰菜常用的材料。調味料方面主要為魚露及椰糖。

最後是行魚及肉，大部分魚對我來說也很陌生，用來煮靑咖哩應該不錯吧。

逛完街市也是時候回去實習了。今天我們要學煮的四個菜式，先由導師示範，再由我們自行實習，絕不欺場的。

教室在３樓，分開兩個

是日四個菜式包括：
紅咖哩炸鴨－濃郁惹味.

大蝦冬蔭功－蝦膏滲入湯中，甘香豐腴

青芒果沙律－酸酸辣辣，極度開胃

蟹肉梳夫厘－蟹肉鮮甜，大滿足

辛苦過後，就可以在地下的用餐區，舒服地享用午餐了。

我們的作品，絕對不差的，而且最重要的是我有信心可以自己再煮一次。

同時入手了大量調味料，回港實習！

雖然烹飪班在泰國非常普遍，大大小小的餐廳酒店也開辦課程，但若以歷史、全面性、實用性來說，我始終認為Blue Elephant Cooking School之當中的佼佼者。

大師風範圍！

Blue Elephant Cooking School
地址： 233 S Sathorn Rd, Yan Nawa, Sathon, Bangkok 10120
電話：+66 2 673 9353
網址：http://www.blueelephantcookingschool.com/