2016年1月28日 星期四

佼佼者-Blue Elephant Cooking School

OL雖然出版過食譜書,又是烹飪導師,也要精益求精,學習不同類型的菜式,正所謂學海無崖。



今次介紹一個泰菜進修課程。相信沒有人未聽過Blue Elephant這個品牌吧,在超市有售他們出品的即用咖哩醬及調味料等等。

早前到泰國曼谷旅行,就專程參與一個半天的烹飪課程,雖然只有半天的時間,己獲益良多。


晨早由酒店出發坐BTS到Surasak站,在站內已經可以看到一幢黃色小屋,就是Blue Elephant了,非常易找的。

先介紹一下導師,這次課程有幸由主理人Chef Norror Somany Steppe親自教授,實在是太幸運了。事實上本人並非首次來這裡學習,很多年前已經來過了,當時並非她親自教授的。
先簡單介紹了當日課程內容,大家就浩浩蕩蕩一起出發去街市買餸了。

行程方面:
行街市>回程>導師示範分別每款菜式>學員自行練習>享用午餐

大師親自教路。

大師及助手帶領我們乘坐BTS到Saphan Taksin站,再步行約十分鐘就到達街市了。先由生果開始講起,介紹泰菜中常用的水果,芒果是必備的,可以用來做沙律或甜品。
有老香港的感覺

之後,可能叫大家有點熱,就帶我們去喝咖啡奶茶,這個檔子貼了無數有關的報導,應該是有點名氣吧。泰國出品的咖啡很有水準的,所以我當然選咖啡吧,以沖泡絲襪奶茶的方式沖泡,再加入奶及冰,香滑濃郁,非常好喝。用膠袋來盛載,很有風味!

解喝完之後繼續行,要學會泰菜一定要了解他們所用的香料,沒有香料就沒有了靈魂。泰國羅勒、辣椒、靑檸、香茅、檸檬葉、芫茜等等就是泰菜常用的材料。調味料方面主要為魚露及椰糖。



最後是行魚及肉,大部分魚對我來說也很陌生,用來煮靑咖哩應該不錯吧。


逛完街市也是時候回去實習了。今天我們要學煮的四個菜式,先由導師示範,再由我們自行實習,絕不欺場的。

教室在3樓,分開兩個




是日四個菜式包括:
紅咖哩炸鴨-濃郁惹味.

大蝦冬蔭功-蝦膏滲入湯中,甘香豐腴

青芒果沙律-酸酸辣辣,極度開胃

蟹肉梳夫厘-蟹肉鮮甜,大滿足



辛苦過後,就可以在地下的用餐區,舒服地享用午餐了。


我們的作品,絕對不差的,而且最重要的是我有信心可以自己再煮一次。
同時入手了大量調味料,回港實習!

雖然烹飪班在泰國非常普遍,大大小小的餐廳酒店也開辦課程,但若以歷史、全面性、實用性來說,我始終認為Blue Elephant Cooking School之當中的佼佼者。

大師風範圍!

Blue Elephant Cooking School
地址: 233 S Sathorn Rd, Yan Nawa, Sathon, Bangkok 10120
電話:+66 2 673 9353
網址:http://www.blueelephantcookingschool.com/

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