2016年1月22日 星期五

懷舊豆沙雞蛋糕

不知大家有無發覺,小時候吃的食物,慢慢的消失了?早前看過報導,就幾十年後代表香港的食物可能是米線,太可怕了!

年紀大反而更掛念兒時的食物,所以我開始明白為何那些懷舊點心、食品烹飪班會如此受大家歡迎了。日前忽然想起這個雞蛋糕,圓大的瓜子雞蛋糕是廣東嫁女餅的其中一種。沒有花巧,這傳統蛋糕吃的就是蛋香,表面只有瓜子作點綴。



材料(3個份量):
全蛋2個
砂糖70g
低筋粉100g
菜油40g
紅豆沙30g
杏仁片少許(飾面用)

一定要用這個大花模才夠傳神。

做法:
糖與雞蛋坐熱水打至輕身轉為奶白色。
篩入低筋粉拌勻,最後加入菜油拌勻。
在大花模中放入牛油紙以,注入蛋槳至半滿,放入豆沙,再注入蛋槳。


最後放上杏仁片。
以180度焗20分鐘即可。

鬆軟清香!

4 則留言:

  1. No rising agent? Baking soda etc?

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    1. Not required, but the egg has to be well beaten

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  2. 請問大花模在那裡買?

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    1. 賣烘焙材料的地方就有了。

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