2015年5月10日 星期日

酥炸日本蠔


個人不大喜歡炸物,另一半卻極為喜歡,因此有時候也會做些炸物給他。酥炸生𧐢就是近期叫我頗滿意的。秘訣不在蠔,而是那個炸槳,是已故媽媽教的秘方,份量方面也是憑著模糊的記憶調教出來的,畢竟也是幾十年前的事了。

脆槳很出,茶放了一陣子仍然香脆,幸好做了,否則媽媽的另一名菜又將失傳。
材料:
日本蠔

粉槳材料:
麵粉50g
粟粉2湯匙
發粉1茶匙
鹽半匙
冰水4湯匙

做法:
蠔先氽水,盛起澀乾備用。
將粉槳料理拌勻,直到沒有粉粒。

蠔沾上粉槳,放入油鍋中炸至硬身,成金黃色即可。
盛起,用廚紙吸乾油份,待涼變脆即可享用。

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