2014年12月29日 星期一

香蔥肉燥

其實很少吃這類重口味的菜式,不過日前身體不適,口淡淡的就想不如做這個?可以用來伴飯或麵同吃,放粥亦可以,非常的惹味,喜歡的話可以做多一點放在雪櫃,想吃的時候放在熱熱的飯上即可以了,很方便。
佳節過後,來一碗簡簡單單的肉燥飯也很不錯。

材料:
豬梅肉300g
乾蔥70g

調味料:
黑醬油50ml
米酒1湯匙
冰糖20g
鹽半茶匙
水300ml

做法:
豬肉剁碎備用,其實我很少買現成的肉碎,因為那部萬年碎肉機實在太恐怖了!
乾蔥去皮,切成細碎,慢火半煎炸成葱酥,盛起備用。

鑊內剩少許蔥油,爆香免治豬肉,加入調味料煮沸後改用小火燜30分鐘。

放入葱酥即可。
放在熱飯上同吃,很溫暖!

小貼士:
如果想吃滷蛋的話,可以將已煮熟並去殼的雞蛋加入已燜好的肉燥內,煮至蛋白轉深褐色即可。
吃不完的放入瓶中,放雪櫃可存放一星期左右,味道更加濃郁。

2 則留言:

  1. 請問香港可以係邊度買到黑醬油?:)

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    1. 我印象中在大型超市(City Sxxxx)的東南亞醬料架好像見過!

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