【低熱量麵包食譜】布里歐Brioche

大家在外邊吃的布里歐Brioche，一般都是用了大量牛油及牛奶做成的。卡路里當然非常之高，我做的完全沒有下油，只加入雞蛋已經非常可口了，而且一個只是99kcal，比較同類產品的187kcal，少了一半啊！

材料（可做8-10個）
(A)
高筋麵粉50g
乾酵母1.5茶匙
糖1.5湯匙
牛奶（加熱至40度）90ml

(B)
高筋麵粉150g
蛋黃2個
鹽0.5茶匙

做法：
牛奶加入酵母，靜置3分鐘左右。
加入(A)材料中拌勻
加入材料(B)搓勻
滾圓進行第一次發酵（請參考烤箱發酵法）30分鐘

取出，排氣，分成十份，滾圓。用保鮮紙包好，靜置15分鐘
將麵團滾圓放入模具中，進行第二次發酵45分鐘
掃上蛋汁，放入180度焗爐，焗8分鐘即可。

圓碌碌，很可愛，而且有點像皮蛋酥。

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醉愛廚房