【進修】燒牛肋骨 Roasted beef ribs

學海無涯，雖然平日家常的一湯幾餸絕無問題，但煮來煮去也是那幾款，有時也會厭倦呢。



日前去了熱店上了一課，獲益良多。雖然，很多人批評說店主只照顧老顧客，冷落新客。依我所見也不盡是，我不否認，她對老顧客是比較親切，但這也無可厚非，正如你遇上相熟朋友也會傾多兩句吧。對於，我這位新客人，她也是有問必答，不算得熱情，但也未至於冷落呢。而且，我是來上課的，又不是來聯誼會，有時很怕那些「口水多過浪花」的導師。只要教學到我想學的，我認為已經合格了。

學生的陶瓷作品。
這天的菜單有燒原條安格斯牛肋骨，就是因為這個菜，我才報這班的。另外，還有周打蜆湯、燒雞凱撒沙律、法式芝士薯蓉及冰凍柑檸梳乎厘。

急凍的原條牛肋骨，三支骨已經足夠十人吃了，而且烹調容易，非常適合party用。聖誕將至，這個可大派用場了。只有簡單的鹽及黑椒調味，不須花功已經非常美味。

周打蜆湯用的是本地的白沙蜆，經濟實惠，而煮出來的湯也非常清甜。唯一要注意的是一定要用大蒜，不是日本的大蔥，並非很多地方有售呢，在買不到大蒜的情況下，不能做唷。

凱撒沙律的重點在自家調製的醬汁，可是要用上十種以上的材料，而且並非常用的，我心中已經暗中放棄了，無論多好吃也沒有這個時間啊，還是用現成的吧！

法式芝士薯蓉，簡單易做，用來做伴碟很不錯。不過要買了KM 的Food processor才可以做呢。

最後，是我最沒興趣的甜品－冰凍柑檸梳乎厘，因為這個名為梳乎厘的甜品其實並非傳統的那種，而是口感像Mousse／雪糕的，而且非常的酸，絕對不是我那杯茶啊！

去上了課，真的有新煮意，而燒牛肋骨已納入聖誕派對餐單中了。
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醉愛廚房