家傳吉列炸豬扒

是媽媽的食譜，小時候，每次媽媽說做炸豬扒，我也喜孜孜的為她準備梳打餅乾碎，更期待晚飯的來臨。

在家做的吉列豬扒當然和在外面吃的不同。我家的豬扒是半煎炸的，比較少油。味道亦較清淡。

材料:


厚切連骨豬扒兩塊(約500克)


醃料:


豉油4茶匙


糖2茶匙


生粉2茶匙


玫瑰露酒1茶匙



炸槳:


梳打餅碎


蛋白2隻


做法:

1. 拍鬆豬扒，用醃料醃３０分鐘左右。
2. 沾上蛋白，再均勻地沾上梳打餅碎。
3. 燒熱油，放下豬扒，每邊略炸至金黃色（約每邊１分鐘）。
4. 倒去多餘的油，再煎至豬扒熟為止。

外脆內嫩，肉汁澎湃！可用來送烏冬，或夾在豬仔包中成為豬扒包。