2016年8月9日 星期二

【懷念】法式鹹批 Quiche

很想遠行!

自從有了小朋友之後,已經再沒有踏足機程5小時以上的地方了!做這個小吃是為了懷念以往歐洲之旅,在法國吃過非常普遍的街頭小吃。

材料方面不拘一格,隨心所欲,主要成份為牛奶、芝士及蛋槳!



批底材料(8吋批模)
中筋麵粉150g
鹽2g
糖20g
蛋1隻
無鹽牛油溶液 60g

餡料;
煙肉4片
洋蔥1個
蘑菇200g
菠菜200g
鹽少許
糖少許
Mozzarella 芝士碎適量

蛋槳:
蛋3隻
牛奶180g
芝士粉 15g
鹽少許
胡椒粉 少許

做法:
麵粉過篩加入鹽、糖、蛋、牛油溶液,搓勻成麵糰,放入雪櫃雪30分鐘至硬身。
煙肉洗淨抹乾切成小塊,洋蔥去皮洗淨切粒,蘑菇切片,菠菜洗淨切碎。

下油熱鑊,先加入洋蔥炒洋蔥開始變軟,再加入蘑菇及菠菜,加調味炒 至材料變軟,熄火放涼。
將蛋漿材料全陪拌勻。
 取出麵糰雪壓成約 0.5cm 厚薄片,在批模上塗少許油,將麵皮均勻地鋪在撻模上,將周邊多餘的麵皮切去,再用叉於批底上刺小洞。

 放入餡料,再倒入蛋漿至滿,再舖上一層Mozzarella 芝士。

放入已焗爐,以180°C焗30分鐘即成。


希望下次近近地,最少可以去澳洲!

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