原汁原味紅燒肉

一年一度，打正旗號大魚大肉的日子又到了，我指的是農曆新年！

為了節省時間，可以準備其他菜式，這次我用了最最最簡單的方法去做，不用汆水，不用睇火，而且更加沒有加入半滴水份，保證原汁原味，芳香醇厚。

重要工具：
就是一定要用鎖水力極好的鑄鐵鍋具，否則不到半小時已經燒焦了！

材料：
五花腩一斤(600g)
冰糖 100g
淡味生抽200ml
紹興酒酒200ml
蔥2棵

工具：
Le Creuset 16cm round

做法：
把五花腩洗凈，擦乾，切成一寸x１寸的方塊。
在鑄鐵鍋底鋪一層蔥段。
五花腩以皮朝下整齊地放入鍋中。
依次序加入紹興酒、生抽。
在肉上面撒上冰糖就可以了。
大火煮滾後改小火，加鍋蓋慢燉45分鐘。

45分鐘後，用筷子翻動肉塊，將皮向上，再小火加蓋燉45分鐘即可。