蠔油炆冬菇

開年飯的菜式大家想好了沒有？！


這個「造節」感覺很重的菜式，在團年飯中幾乎是必備項目，事實上，冬菇是非常健康的食物，低熱量也高纖維，不妨多吃呢！

材料：
冬菇6隻
薑片2片

調味料：
蠔油1湯匙
水（或清雞湯）200ml
糖80g
冬菇水50ml


做法：
將乾冬菇洗淨浸軟
冬菇去蒂，保留冬菇水。
燒熱鍋香薑片，再炒冬菇，加入調味料，當汁料煮滾後，收細火再煮20分鐘（期間要觀察汁料，以免乾水）。

當水開始變少，可酌量加水以免水被收乾，如果還有冬菇水剩餘可以冬菇水代替。

冬菇炆至軟身，再轉大火收汁即成。