OL醉愛廚房: 川菜館雲陽

2014年1月20日星期一

川菜館雲陽

提起雲陽，大家即時想起的可能是美麗華的雲陽閣，事實上，它已經搬了來Times Square銅鑼灣的中心地帶。

進入餐廳，感覺時尚而舒適的用餐環境，與前身有很大分別。另外，大家要留意那幅巨型壁畫，取材自雲南省的梯田，配合餐廳的主題。

打開餐牌，店方已細心將菜式分為辣與不辣，各適其適。這裡的前菜一向出色，不能錯過！先來名物燈影牛肉，何謂燈影？刀功精細，薄得透光為之合格，入口脆如吃薯片，麻味不重，吃下一整碟也沒問題！

這麼還推出創新的「搖滾菜」，靈感來自四川街頭小吃，改用調製雞尾酒的Shaker搖出滋味的菜式。

包括搖滾菌油牛舌粒，牛舌口感適中不會過軟，配合自家製野菌油，香氣四溢。

再來麻辣豬面頰，中度麻辣剛好掩蓋了豬燥味，用上面頰部位，甘香鬆化。

搖滾蒜泥白肉涼麵，搖滾了的蒜泥白肉，各種材料混合妥當，味道更均勻，伴上清香的玉米麵，非常入味。

再來八味豆腦，自家製豆腐伴上八款不同配料，以大石磨將花椒等材料舂碎，舂碎了的材料味道更突出，拌上豆腐同吃，香滑中帶惹味！

野菌醬年糕蟹，肥大肉蟹賣相吸引，中等的辣度不會掩蓋蟹肉的鮮味，沾上大量醬汁的年糕，絕對不比蟹肉遜色！

樟茶櫻桃鴨，以體型細脂肪少而肉多的櫻桃鴨加以燻製，淡淡的燻木味，肉質亦充滿了水份，一點也不乾呢。

剁椒大魚頭是我的心水之一，很喜歡吃魚的人在家中反而很少煮魚，因為另一半不喜歡，買一條魚的話，就是一個人吃，因此比較多吃的是魚柳而不是鮮魚，魚頭更是少吃。又滑又多膠原蛋白的魚頭，其實對皮膚非常有益的，雖然表層有厚厚的剁椒，對於不太吃得辣的我也可以接受呢，魚肉嫩而滑，喜歡魚的人必點！

再來就是挑戰的水煮菜式，一大窩紅色的物體上桌，嚐辣的朋友雙眼發光，這窩用了美國牛肉眼的水煮菜，雖然我吃不得太辣，但又抵受不了牛肉眼的吸引力，初步吃下去好像沒有什麼，不消十秒，喉嚨開始感到灼熱，辣的感覺慢慢湧上來，席間有非常吃得辣的朋友還加了超強辣椒粉，太厲害了。如果自問是辣得，必試！

一向也認為美麗華集團的甜品多元化，在中菜館吃到我甜品，來來去去也是糖水，糕點等毫無驚喜的菜式！來到這裡，當然不會如此，在幾款不同的雪糕中我選了四川花椒雪糕，放了玫瑰花瓣的雪糕，賣相漂亮，辛辣的花椒香味加上雲呢拿雪糕，平淡中帶特色。而豆腦焦糖布丁，因為加了豆腐，沒有平常的膩口，帶豆香的布丁，香滑清新。