材料:
蛋3隻
鹽1茶匙
橄欖油4茶匙
餡料:
蝦膠100g
免治豬肉150g
鹽1茶匙
胡椒粉半茶匙
做法:
將3隻蛋拂好,加鹽調味。
在平底鍋上放Bertolli清淡橄欖油,將蛋液煎成薄蛋皮,之前曾經用一般食油來煎,蛋味好像被掩蓋了,這次改用清淡橄欖油來做,果然蛋香十足。另外,大家要留意清淡橄欖油的意思是橄欖的味道比較清淡,同時也適合高溫炸,用來煎蛋皮這種味道較淡的食物最合適,以免掩飾蛋本身的香味。
用圓模印出蛋皮。
大火蒸8分鐘即可。
我食過的客家蛋餃係放湯的
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