香辣小魚乾

這是一個非常香口惹味的小吃，如果你喜歡香辣的話，可以將辣椒的份量增加。而做法方面，外邊的一般是炸的，而在家中當然不會用油炸吧，用的是先焗後炒的方法，既香脆又少油，而且魚乾含豐富的鈣質，也算是健康小吃。

材料

小魚乾200g

紅辣椒1隻

乾蔥頭1棵

薑蓉1/2大匙

蒜蓉1/2大匙

調味：
椰糖2大匙

水少許
醬油1/2大匙

鹽1/2小匙

做法

紅辣椒洗淨，籽切細碎，如果怕辣的，可以去籽。

乾蔥洗淨切碎備用。

小魚乾洗淨，先以滾水汆燙，盛起瀝乾水份再用廚紙吸乾水分，放入多士爐，焗20分鐘左右至乾身備用。

先將蒜蓉，薑蓉，乾蔥碎，紅辣椒混合，再加入熱鍋中一起炒出香味，之後加入魚乾大火炒勻。

將調味混合，加入魚乾中，大火收乾水份，放涼即可食用。