卡士達超軟包 Custard Bun

近來愛上做這款包，做法是有點麻煩，而且麵糰非常的濕而且黏手，不易掌握。但是出來的效果超級理想，吃下去真的又鬆又軟！參考了幾個不同的做法，我認為這個已經是最簡單及易掌握的了。


卡士達醬材料：
蛋黃一個
砂糖10g
高筋麵粉15g
牛奶65g

麵糰材料：
高筋麵粉250g
砂糖30g
鹽1/2茶匙
即發酵母4g
水100g
無鹽牛油25g

做法：
先將卡士達醬材料混合，用小火煮成糊狀，放至完全冷卻備用。

之後就做麵糰了，將放涼了的卡士達醬，加上麵糰材料，打成麵糰。

加入無鹽牛油，打到成可以拉出薄膜的麵糰。
第一次發酵30分鐘。
將麵糰分成等份，滾圓後鬆弛15分鐘。
再滾圓擺到麵包模內。排放方式也是很隨意的, 我只是將麵糰分成等份後排放在模具中即可。

進行最後發酵，大約40分鐘。

發酵完成，立即飽滿起來。

預熱焗爐至180度，焗約30分鐘即成。

撕開來就會看到絲絲的棉密結構。