大公館《萬慶軒》潮汕之味

就算不是潮州人，但相信對香港人來說，對於潮州菜也有一定程度的認識。如鹵水菜式、打冷、魚飯、蠔餅、胡椒豬肚湯等等。事實上除了這些比較家常的潮州菜式之外，也有一些非常考究的菜式，最有名的要算是「堂灼響螺」了！

九月期間「大公館」邀請了潮汕名廚陳澤嘉師傅訪港，於2018年9月4日至23日期間推出一系列的潮州特色菜餚。陳師傅據說過去曾多次為名人政掌廚，來頭也不少的，也叫人投以信心的一票。　

魚露花蛤
花蛤肥美肉厚，鮮甜無比，加上魚露提升鮮美，不清一會已經清碟。

鹵水鵝及鹵鵝肝
先來最廣為人知的鹵水鵝，選用來自澄海的獅頭鵝及鹵鵝肝，鵝肉香口不羶，鹵水不會死鹹，至於鵝肝，略為不夠香滑。事實上，還有很多其他款式的內臟可供選擇，如鹵鵝腎、鹵鵝腸及鹵鵝紅（即鵝血等等），是佐酒的好選擇。

潮汕蠔烙
非常出色，蛋邊脆口，蠔肉非常嫩，必試之選。

古法炸粿肉
懷舊手工菜式，以豬網油包，香脆而不油膩，惹味香口之選。

玉枕白菜
另一傳統潮州名菜玉枕白菜，以嫩白菜包裹蝦仁豬肉餡，入口清新，外型美觀。

老菜甫燉豬肚
胡椒豬肚湯大家常吃，以老菜甫燉豬肚帶點鹹香，湯水清澈不帶油脂。

鹹菜尾炒飯
小朋友最喜歡的一定是炒飯，用了鹹菜去炒出家常風味。

來不及和懷舊糖蔥餅
來不及的名字叫人有點模不著頭腦，其實是炸香蕉來的。另一甜點就是大家熟悉的懷舊糖蔥餅，從前的街頭小吃現在買少見少，雖不是什麼貴價美食，但叫人想起往日情懷。

提提大家，供應期日至9月23日，所有菜式均需兩天前預訂，如果想回憶往日情懷，這些特式菜式是值得一試的。

餐廳資料：
「大公館」《萬慶軒》
香港荔枝角長義街9號D2 Place一期10樓A