2017年1月29日 星期日

真鮑汁炆鵝掌

早前用平日常用的調味醬汁炆鵝掌 (食譜在此),味道非常不錯。而且這個菜式非常的易做,可以事前準備好,是年夜飯的好選擇!

2017年1月20日 星期五

【日式家庭料理】魚乾清湯

近日在日本買了大量魚乾回來, 很多人未知此魚乾的用途, 其實是用來煮湯用的。非常簡單而實用,材料一點也不複雜,如之前介紹的鰹魚高湯,用途非常廣泛,是煮日式料理的基本湯底。

可以用來煮麵或打邊爐皆可。

這次教大家做這個同樣非常有用的清湯底,就是魚乾清湯。小魚乾含有豐富鈣質,用來做味噌湯的湯底,更加甘甜好喝。不過,做魚乾湯,先決條件是要買日本的魚乾,否則出來的魚湯會非常的腥。